Grüne Bohnensuppe mit Tomaten - Wenn Sie die Möglichkeit haben, holen Sie die Bohnen und das Bohnenkraut vom
Wochenmarkt.

Zutaten für 4 Portionen:
400 g grüne Bohnen
1 Bd Bohnenkraut
1 Schalotte
4 El Olivenöl
3/4 ltr Gemüsebrühe
200 g Vollkornbrot
250 g Tomaten
100 g Creme fraiche
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Bohnen waschen, putzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden
2. Bohnenkraut waschen, Stiele und die Hälfte der Blätter ganz fein zerkleinern, die restlichen Blätter
beiseite legen, die Schalotte schälen und fein hacken
3. Bohnen, zerkleinertes Bohnenkraut und Schalotte in 1 El Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten,
Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen
4. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Brot würfeln und darin unter häufigem Wenden bei schwacher Hitze in ,
etwa 5 Minuten knusprig rösten
5. Die Tomaten überbrühen, Haut abziehen und würfeln, die Stielansätze dabei entfernen, mit der Creme fraiche
in die Suppe geben und einmal aufkochen
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in heißen Tellern anrichten und mit den Brotwürfeln und
Bohnenkrautblättchen bestreuen