Vegetarischer Fenchelauflauf

Fenchelauflauf. Dieses dominantes Wintergemüse wird hier mit Tomaten und Oliven zubereitet.

Zutaten
1 kg Fenchel
80g Oliven, schwarz entkernt
300g Tomaten
40g Semmelbrösel
40g Schalotten
60g Pecorino, gerieben
2 Knoblauchzehen
2 El Fenchelgrün, gehackt
1 Lorbeerblatt
1/8 L Weißwein
2 El Olivenöl
1 Rosmarienzweig
2 Thymianzweige
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Vorab können wir schonmal die Form ausfetten.
Dann vierteln wir die Fenchelknollen und kochen sie 5 min in gesalzenem Wasser.
Nachdem sie gut abgetropft sind kommen diese in die Form und in den Backofen für 20 min bei 200°C.

2. Wenn das geschehen ist würfeln wir die Tomaten, aber vorher häuten.
Auch die Schalotten zerkleinern wir und geben sie mit dem Knoblauch in eine Pfanne und dünsten diese. Anschließend kommen die Tomaten dazu.1-2 min dünsten.

3. Dieses kommt dann mit den Oliven zum Fenchel.

4. Jetzt wird der Käse, das Fenchelgrün und die Semmelbrösel zusammen verrührt und über den Auflauf gegeben.

5. Nochmals 15-20 min backen. Bon appetit!