Vegetarischer Spinat Gnocchi Gratin
Spinat Gnocchi Gratin ist anders als viele andere Aufläufe nicht mit Kartoffeln oder Nudeln, sondern mit Gnocchi zuzubereiten.

Zutaten:
400 g frischer Spinat
Salz und Pfeffer
1 kg Spinatgnocchi
400 g Tomatensoße mit Basilikum (aus dem Glas)
15 g Butter
15 g Mehl
300 ml Milch
125 g Cambozola (zerkrümmelt)
Muskatnuß (frisch gerieben)
Radicchioblätter zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Spinat waschen, von den Stängeln befreien, in einen Topf geben,
soviel Wasser dazugeben, daß er gerade bedeckt ist und bei geringer
Hitze 3-4 Minuten kochen.
2. Den Spinat in ein Sieb abgießen und alle Flüssigkeit ausdrücken.
3. Den Spinat fein hacken und in eine feuerfeste Form geben und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
4. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
5. Die Gnocchi abtropfen lassen und über den Spinat geben.
6. Die Tomatensoße über die Gnocchi gießen und die Form zur Seite stellen.
7. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl zufügen und bei
geringer Hitze 2 Minuten rühren.
8. Die Milch zugießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
9. Den Cambozola unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über
die Gnocchi gießen.
10. Alles mit geriebener Muskatnuß bestreuen und im vorgeheizten Ofen
15 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.
11. Die Form aus dem Ofen nehmen und mit Radicchioblättern garnieren.