Vegetarische Fenchelsuppe mit Linsen - Man unterscheidet Gewürzfenchel und Gemüse- und Knollenfenchel.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Fenchelknolle
1 Zwiebel
1 El Öl
60 g rote Linsen
3/4 ltr Gemüsebrühe
50 g Kürbiskerne
100 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Fenchelknolle halbieren, vom Strunk befreien und waschen, die Hälften in knapp fingerbreite Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel pellen und fein hacken
3. Das Öl erhitzen, Zwiebel und Linsen bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Sekunden anbraten, Brühe zugießen, aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
4. Die Fenchelstreifen zugeben, erneut aufkochen und in weiteren 4 Minuten bissfest garen.
5. Kürbiskerne in einer fettlosen Pfanne rösten, bis sie zart duften und ab und zu umrühren.
6. Sahne in die Suppe rühren, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Kürbiskerne darüber streuen.