Vegetarische Fettuccine (Bandnudeln) in einer Wacholder- Tomatensauce

Dieses Rezept stammt von Mama Mia, einerm italenischen Restaurant, dessen Besuch öfter einmal lohnt. Die Vegetarische Fettuccine sind wirklich ein Hochgenuss!

Zutaten:
500 g Fettuccine (grüne, rote oder gelbe Bandnudeln)
250 g Zwiebeln
2 TL Pflaumenaufstrich*
ca. 300 ml Tomatensoße*
150 ml Rotwein
250 g DiWi Gourmet Ragout mit Zwiebeln*
Meer-Salz
10 Wacholderbeeren
5 Lorbeerblätter
Kräutermix aus Petersilie, Schnittlauch und etwas Fenchel
Olivenöl

Zubereitung
1. Die Fettuccine ca. 7 bis 9 Minuten mit etwas Salz kochen, bis diese Bissfest (Al dente) sind.

2. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen mit 5 Lorbeerblättern sowie 15 Wacholderbeeren und 3 TL Pflaumen- Konfitüre in einer Pfanne mit Öl anbraten bis sich alles karamillisiert.

3. Nach ca. 3 Minuten mit einer Tomatensauce und 150 ml trockenem Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun alles kurz aufkochen lassen.

4. Nun nehmen Sie die Lorbeerblätter wieder herausnehmen. Über die Fettuccine die Sosse geben und mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Schnittlauch und etwas Fenchel) garnieren. Guten Appetit!