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Filetbohnen mit Pfifferlingen

Filetbohnen mit Pfifferlingen - Filetbohne ist eine sehr zarte Gemüsebohne, die in sehr jungem Stadium
geerntet werden muß.

Zutaten:
500 g Filetbohnen
3 Bohnenkrautzweige
1 El Butter
1 Zwiebel
250 g Pfeifferlinge
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
375 g Tomaten

Rezept:
1. Von den Filetbohnen die Enden abschneiden, die Bohnen waschen und in Stücke schneiden
2. Bohnenkrautzweige vorsichtig abspülen und beides in kochendes Salzwasser, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten dünsten lassen.
3. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
4. Die Pfifferlinge putzen, vorsichtig abspülen, abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 5 Minuten dünsten lassen.
5. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, Haut abziehen, Kerne und Stengel ansätze entfernen, in Achtel schneiden und mit den Bohnen zu den Pfifferlingen geben, vorsichtig unterheben und mit erhitzen.