Florentiner

Florentiner sind in Deutschland ein viel beliebteres Gebäck als im namengebenden Italien. Florentiner passen sehr gut mit anderen Weihnachtsplätzchen zusammen.

Zutaten:
1/4 Liter süßer Rahm
1/2 Vanilleschote
50 g Butter
200 g Zucker
200 g geschälte Haselnüsse
200 g Zitronat
70 g Mehl
etwas Schokoladenglasur nach Belieben

Zubereitung:
1. Die Haselnüsse und das Zitronat sehr dünn schneiden.
2. Den süßen Rahm mit der Vanilleschote, Zucker und Butter unter Rühren
bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, einmal aufkochen und dann
erkalten lassen. Die Vanilleschote entfernen.
3. Die Nüsse mit Zitronat und Mehl mischen und in den kalten Rahm rühren.
4. Von dem Teig, auf einem gewachsten Blech, kleine runde Blätter von ca.
5 cm Durchmesser aufstreichen.
5. Bei etwa 170 Grad ca. 15 Minuten goldgelb backen.
6. Je nach Belieben, die noch heißen Blätter vorsichtig mit einem Messer
vom Blech lösen und mit dunkler oder heller Schokoladenglasur
überziehen.