Forstmeisters Pfifferlingsalat - Die Saison für Pfifferling ist leider nur kurz, und frische Ware ist kaum preiswerter als Dosenware.

Zutaten:
200 g Pfifferlinge (Dose oder frisch)
2 Eier
1 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
reichlich feingehackte Petersilie
evtl. 1 kleine Zwiebel

Rezept:
1. Die Eier 8 - 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
2. Die Pfifferlinge abtropfen lassen, großé Pilze etwas kleiner schneiden.
3. Aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie und nach Belieben feingewürfelte Zwiebel eine würzige Salatsauce rühren, Eier und Pilze darin wenden und abschmecken.
4. Der Salat sollte bald gegessen werden, weil sonst durch das heraustretende Pilzwasser die Sauce zu flüssig wird.