Miso-Suppe mit Tofuwürfel - Die Gemüsezutaten können der Jahreszeit angepasst werden z. B. Brokkoli, Spinat, Mangold, Paprika ganz nach Belieben. Miso ist eine japanische Paste, die Sie im Reformhaus, oder in einem Asia-Geschäft bekommen.

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 kleine Möhre
1 Stück Sellerie
1 Handvoll grünes Gemüse
4 frische Pilze
etwas Öl
1 ltr Wasser
200 g Tofu
Schnittlauch
2 EL Miso

Rezept:
1. Die Zwiebel pellen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden.
2. Die geputze Möhre und den Sellerie in feine Stäbchen schneiden.
3. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und die Pilze in Scheiben schneiden.
4. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, zuerst die Zwiebeln und dann ein Gemüse nach dem anderen 3 Minuten dünsten.
5. Das Wasser zum Gemüse geben, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 6-10 Köcheln lassen.
6. Den Tofu in Würfel schneiden und auf 4 Suppenteller anrichten, auf dem Tofu kleingeschnittenen Schnittlauch streuen.
7. Miso in ein wenig Brühe auflösen, den Topf vom Herd nehmen, das Miso dazugeben, kräftig abschmecken und über die Tofuwürfel anrichten.