Frankfurter Bethmännchen

Die Frankfurter Bethmännchen sind ein feines Weihnachtsgebäck benannt nach der Frankfurter Bankiersfamilie Bethmann.

Zutaten:
50 abgezogene ganze Mandeln
250 g Marzipanrohmasse
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
1 EL Mehl
75 g Puderzucker
1 TL Rosenwasser

Zubereitung:
1. Die Mandeln halbieren.
2. Das Marzipan mit 1 Eiweiß, Zitronensaft, Mehl und Puderzucker verkneten.
3. Aus der Masse 30 kirschgroße Kugeln formen und jeweils 3 halbe Mandeln
aufrecht an jede Kugel andrücken.
4. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Das zweite Eiweiß mit dem Rosenwasser verrühren und die Bethmännchen
damit bestreichen.
6. Im auf 140 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.