Französische Gemüsesuppe

Vegetarische Gemüsesuppe nach französischer Art - Aus einer Kreation frischer, bunter Gemüse, die zusammen garen, in eine würzige Tomatenbrühe mit Sahne kommen und mit Parmesan bestreut wird, entsteht diese Gemüsesuppe.

Zutaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL Butter
1 kg Tomaten aus der Dose
400-500 ml Gemüsesuppe
1 TL getr. Basilikum
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200-300 g kleine, neue Kartoffeln
5 kleine Möhren
6 Radieschen
12 Spargelspitzen
120 g Zuckerschoten
Parmesan
120 ml Schlagsahne
8 Basilikumblätter

Zubereitung:
1. In einem Topf einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen
2. Butter in einem anderen Topf zerlassen
3. Den Knoblauch und die Schalotten häuten, kleinhacken
4. In der Butter 3-4 Min. bei milder Hitze braten, gelegentlich umrühren
5. Die Tomaten mit der Flüssigkeit, der Brühe, dem getr. Basilikum, sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben und bedeckt 15 Minuten köcheln
6. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen weiteren Topf geben
7. Mit kochendem Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind
8. Aufwallen lassen und bei mittlere Hitze garen
9. Die Möhren schälen und in lange Stücke schneiden ( 2 cm )
10. Nach 5 Minuten zu den Kartoffeln geben
11. Die Radieschen putzen und waschen, in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln und Möhren geben
12. Spargelspitzen abspülen, Zuckerschoten waschen und halbieren und ebenfalls hinzufügen
13. Das Gemüse 12-14 Minuten garen
14. Den Parmesan reiben und an die Seite stellen
15. Gemüse und Kartoffeln abgießen und in die Tomatenbrühe geben
16. Die Sahne dazurühren
17. Die Basilikumblätter waschen, in kleine Stücke zupfen und hineinstreuen
18. Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren
19. Den geriebenen Parmesankäse getrennt reichen.