Fritierte Auberginen mit Knoblauchsauce
Fritierte Auberginen mit Knoblauchsauce - Vor einigen Jahren waren sie noch ein recht exotisches Gemüse,
heute findet man sie in jedem gut sortierten Supermarkt.
Zutaten für 4 Portionen:
3 große Auberginen (700 g)
Salz
3 Eier
100 ccm Milch
100 g Weizenmehl
1 El gehackte Mandeln
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Bund Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
2 Becher Joghurt
2 El Mayonnaise
Fett zum Fritieren
Rezept:
1. Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und
etwa 30 Minuten stehenlassen.
2. Inzwischen die Eier mit Salz, Milch, Weizenmehl und Mandeln verrühren. Mit Pfeffer würzen.
3. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
4. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
5. Joghurt mit Mayonnaise, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die Auberginen mit Küchenkrepp trockentupfen. Nacheinander in den Teig tauchen und in heißem Fett
goldbraun fritieren. Die ausgebackenen Auberginenscheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der
Knoblauchsauce servieren.
Bild: Antonmaria Galante - fotolia