Fritierte Paprikaringe - Sie können zu diesem Rezept auch rote und gelbe Paprikaschoten mischen.

Zutaten:
500 g rote Paprikaschoten
2 Eier
2 EL Mehl
2 Msp Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Petersilie
6 El Semmelbrösel
Fett zum Fritieren

Rezept:
1. Von den Paprikaschote am oberen Ende einen Deckel abschneiden, Stiele, Kerngehäuse und Scheidewände entfernen, waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
2. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, mit Mehl, Salz und dem Pfeffer verrühren.
3. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und unter den Teig rühren.
4. Die Semmelbrösel in einen Suppenteller schütten und die Paprikaringe durch den Ausbackteig ziehen, abtropfen lassen und in den Semmelbrösel wenden, bis sie ganz umgeben sind.
5. Das Fritierfett in einen Topf auf 190 Grad erhitzen, die panierten Paprikaringe darin ausbacken, im Backofen ( 75 Grad) warmstellen.