Fritierte Schwarzwurzeln - Das Fritierfett hat die richtige Temperatur, wenn ein Weißbrotwürfel darin in 5 Sekunden rundherum goldbraun brät.

Zutaten:
800 g Schwarzwurzeln
Salz
Zucker
Essig

Für den Teig:
125 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
2 Eier
Salz
1 1/2 El Öl
10 cl Bier
Fett zum Fritieren

Rezept:
1. Die Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser abbürsten, 1 ltr Wasser mit Salz, Zucker und Essig in einen großen flachen Topf geben.
2. Die Schwarzwurzeln schälen, abspülen, in den Kochsud legen, zudecken und etwa 25-30 Minuten weich kochen, in ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, die Eier trennen, die Eigelbe mit Salz und Öl zugeben und alles mit dem Rührbesen glatt rühren.
4. Nach und nach das Bier unterrühren, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Bierteig heben.
5. Das Fett in einem hohen Topf erhitzen, die Schwarzwurzeln in den Bierteig tauchen, jeweils nur so viele Stücke in den Topf geben, dass sie sich berühren und rundherum goldbraun braten, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.