Glasierte Möhren - Zerkleinertes Gemüse vor dem Garen nicht lange und nur zugedeckt stehen lassen. Lichteinwirkung und Sauerstoff sind Feinde vieler Vitamine.

Zutaten:
1 kg junge Möhren
3 EL Butter
1 Tasse Wasser
2 EL Zitronensaft
1/2 Tl Salz
2 El Farinzucker
Muskat, gerieben
einige Blätter frische Minze

Rezept:
1. Die Möhren vom Stiel- und Wurzelende befreien, unter kaltem Wasser waschen, kleine Möhren im Ganzen lassen, größere halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. 2 El Butter in einem Topf zerlassen und die Möhren,das Wasser,1 EL Zitronensaft und Salz zufügen, zudecken und bei milder Hitze etwa 15 Minuten dünsten, dann bei starker Hitze unter Umrühren im geöffneten Topf weiterkochen lassen, bis alle flüssigkeit verdampft ist.
3. Die restliche Butter, den Zitronensaft, Zucker und eine Prise Muskat zufügen.
4. Bei schwacher Hitze so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Gemüsestücke rundherum mit der Glasur überzogen sind.
5. Die gewaschenen Pfefferminzblätter fein schneiden und über die Möhren streuen.