Fritierte Spinatklöße - Die Kräuterwahl bleibt Ihnen überlassen, z. B. Fenchelkraut, Minze, Zitronenmelisse.....

Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DIE KLÖßE :
140 g Butter
Salz
250 g Mehl
5 Eier
100g Spinat (gekocht und fein gehackt )
Öl zum Fritieren

FÜR DIE SAUCE:
1-2 Knoblauchzehen
80 g feingehackte Kräuter
etwas Gemüsebrühe
Salz
Olivenöl

Rezept:
1. In einem Topf 1/4 ltr Wasser mit Butter und Salz aufkochen, alles Mehl auf einmal unter ständigem Rühren zugeben, bis am Topfboden eine weiße Haut zu sehen ist, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Die Eier einzeln unterrühren, bis ein feuchter, glatter Teig entsteht, in diesen den Spinat einmengen.
3. Klößchen mit einem Teelöffel ausstechen und in 180 Grad heißem Öl goldbraun fritieren.
4. Für die Sauce die geschälten und kleingehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne mit den Kräutern dünsten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, dann in den Mixer geben, salzen und mit etwas Olivenöl
mischen.
5. Die Sauce auf Teller geben und die Klöße darin anrichten.