Fritierter Spargel mit Petersilie,-Schnittlauchcreme - Sollte keine Friteuse zur Verfügung stehn, reicht auch ein
hochwandiger Topf.

Zutaten für 4 Personen:
750 g weißer Spargel
130 g Mehl
150 ml helles Bier
1 Ei
Salz
1 El Rapsöl
Öl zum Fritieren

FÜR DIE CREME:
2 hart gekochte Eier
2 Delikatessgurken
1 Zwiebel
350 g Mayonnaise
2 El frische, gehackte Petersilie
2 El Schnittlauchröllchen
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Senf

Rezept:
1. Den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und in 5 cm große Stücke schneiden.
2. Mit Wasser gut bedeckt etwa 8 Minuten halb gar kochen, abtropfen und erkalten lassen.
3. Mehl, Bier, Eigelb, Salz und Öl mit einem Schneebesen verrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit für die Kräutercreme Eier, Gurken und Zwiebel hacken und mit der Mayonnaise vermischen,
Petersilie und Schnittlauch unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abschmecken, zudecken und kühl stellen.
5. Das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen und unter den Bierteig ziehen, die Spargelstücke eintauchen und in einer
Friteuse bei 180 Grad goldgelb ausbacken, danach auf Küchenkrepp das Fett entziehen und heiß mit der Kräutercreme servieren.