Vegetarischer Spargelsalat mit Bananen und Wildkräuter - Die Spargelsaison beginnt je nach Witterung ab April und endet am
24. Juni.

Zutaten für 4 Personen:
500 g weißer Spargel
200 g Sauerampfer
200 g Löwenzahn
1 Hand voll Gänseblümchenblätter
5 Bananen
6 El Salatmayonaise
50 ml saure Sahne
1 El Curry
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Spargel schälen und in Salzwasser mit 1 Prise Zucker garkochen.
2. Den Sauerampfer, die Gänseblümchen und den Löwenzahn abbrausen und verlesene große Blätter zerteilen.
3. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
4. Den Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Aus der Salatmayonaise, der Sahne, Curry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine schnackhafte Sauce rühren.
6. Die Salatzutaten mischen, auf Teller anrichten und die Salatsauce darüber geben.