Frittierte Kartoffeln in Tomatensauce - Als Kartoffelsorte kann ich Sieglinde oder Hansa empfehlen.

Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
Öl zum Frittieren
500 g vollreife Roma - Tomaten
2 El Olivenöl
1/4 rotr Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Tl Paprika
3/4 Tl Cayennepfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Tl Zucker
1 El frische glatte Petersilie, gehackt

Rezept:
1. Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden. Spülen, abtropfen lassen und trockentupfen.
2. Fritteuse oder Frittiertopf zu einem Drittel mit Öl füllen und auf 180 Grad vorheizen; ein Brotwürfel sollte innerhalb 15 Sekunden bräunen. Kartoffelstücke portionsweise 10 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Öl beiseite stellen.
3. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen und das Fruchtfleisch klein hacken.
4. Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten weich braten. Knoblauch, Paprika und Cayennepfeffer zugeben und etwa 2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
5. Tomaten, Lorbeerblatt, Zucker und 90 ml Wasser zugeben und unter Rühren 20 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen und Lorbeerblatt entfernen. Im Mixer pürieren; bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Vor
dem Servieren erwärmen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
6. Öl auf 180 Grad erhitzen, Kartoffeln erneut kurz frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
7. Auf eine Platte geben, mit Sauce übergießen und mit der Petersilie bestreuen.

Bild: Kitty - fotolia