Aprikosen-Quark-Auflauf. Man kann zu diesem Früchte Auflauf natürlich auch andere Früchte nehmen, oder auch Früchte mischen.

Zutaten:
550 g Aprikosen aus der Dose
Margarine zum ausfetten
1 EL Haselnüsse, gehackt
40 g Margarine
80 g Zucker
2 Eigelb
Schale von einer halben unbehandelten Zitrone
250 g Speisequark
50 g Speisestärke
2 Eiweiß
1 EL Semmelbrösel
30 g Butter

Zubereitung:
1. Die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine ausgefettete Auflaufform schichten und mit den Haselnüssen bestreuen.
2. Die Margarine mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, danach die abgeriebene Zitronenschale, den Quark und die Speisestärke einrühren.
3. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluß unterziehen.
4. Die Quarkmasse über die Früchte füllen und mit den Semmelbröseln bestreuen, nun mit Butterflöckchen belegen.
5. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad etwa 40 - 50 Minuten backen.