Frühlingszwiebeln in Limetten - Sud - Wenn Sie gerne Knoblauch mögen, können Sie dieses Rezept noch
mit einer gehackten Knoblauchzehe anreichern.

Zutaten:
2 Bd Frühlingszwiebeln
1 große rote Paprikaschote
3 Limetten
2 El Olivenöl
1 Tl Angostura Bitter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Tabasco

Rezept:
1. Von den Frühlingszwiebeln Wurzeln und welke Blattenden abtrennen und das äußerste Hüllblatt abziehen.
2. Zwiebel schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
3. Die Limetten halbieren, je eine dünne Scheibe von jeder Hälfte abschneiden, dann die Hälften auspressen, den Saft abmessen und mit der gleichen Menge Wasser auffüllen (etwa 100 ml).
4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
5. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin langsam anbraten, Limettenwasser aufgießen und die Gewürze hinzufügen.
6. Die Hitze zurücknehmen und die Zwiebeln zugedeckt 8 Minuten dünsten.
7. Die Paprikaschote auf Alufolie im Backofen etwa 15 Minuten braten, bis die Haut braune Blasen schlägt, kurz
abkühlen lassen, Haut abziehen, Strunk und Kerne entfernen und das Fleisch in Rauten schneiden.
8. Limettenscheiben halbieren, mit den Paprikastücken zu den Frühlingszwiebelngeben, einmal durchrühren
und im Sud erkalten lassen und recht scharf mit Tabasco abschmecken.