Kochbananensalat mit Avocado - Falls Sie keine Kochbananen bekommen, können Sie auch feste normale Bananen nehmen, in Scheiben schneiden, in Rum marinieren und erst zum Schluß kurz in Öl braten.

Zutaten:
2 feste Kochbananen (500 g)
2 Stangen Bleichsellerie
1 Fleischtomate
2 kleine Karotten
1 Zucchino
1 Zitrone
1 reife Avocado
1 Kopf Eichblattsalat
1-2 Knoblauchzehen
4 El brauner Rum
2 Tl Senf, scharf
4 El Weißweinessig
8 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Kochbananen schälen, 6 El Salzwasser mit dem Rum und etwas Pfeffer aufkochen, Bananen hineinlegen, die Hitze reduzieren, 20 Minuten schwach köcheln, bis sie gar und goldgelb sind.
2. Fäden von der Außenseite der Selleriestangen abziehen und in Scheiben schneiden.
3. Die Tomate überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch hacken
4. Karotten schälen und in feinste Streifen schneiden, Zucchino längst in dünne Scheiben, diese in feine Streifen schneiden und die Zitrone auspressen.
5. Avocado halbieren, den Kern herausheben und die Hälften schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
6. Restlichen Zitronensaft über die Kochbananen träufeln und im Sud etwas abkühlen lassen.
7. Blätter vom Eichblattsalat waschen und trockenschwenken.
8. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, etwas Bananensud zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Bananen in Scheiben schneiden.
9. Eine Platte mit den Salatblättern auslegen, die Gemüsesorten anrichten, in die Mitte die warmen Bananenscheiben
legen und mit dem Dressing beträufeln.