Frühlingszwiebeln mit Parmesan - Dieses Gericht ist ideal als Vorspeise geeignet.

Zutaten für 4 Portionen:
3 Bd Frühlingszwiebeln
2 El Öl
1 El Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 El Olivenöl
100 g Parmesan am Stück

Rezept:
1. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, dunkelgrüne Blattspitzen entfernen und quer halbieren.
2. Das Öl erhitzen, zuerst die weißen, dicken Enden 3 Minuten dünsten, dabei einmal wenden und dann die restlichen oberen Hälften dazugeben und 4 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt dünsten.
3. Die fertigen Frühlingszwiebeln auf eine Platte legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl begießen und kalt werden lassen.
4. Den Parmesan über die Frühlingszwiebeln hobeln.