Gebackene Buchweizengnocchi - Gnocchi ist das italienische Wort für Nocken.

Zutaten für 6 Personen:
250 g Buchweizen
1/2 ltr Gemüsebrühe
300 g Blattspinat
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 El Öl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 Eigelb
Butter für die Form
200 g Sahne
200 g geriebener Gouda

Rezept:
1. Buchweizenschrot ohne Fett in einer Pfanne anrösten, gleichzeitig die Brühe in einem Topf aufkochen.
2. Den Buchweizen in die Brühe geben, vom Herd nehmen, gut verrühren und bei ganz schwacher Hitze ausquellen lassen, bis der Brei trocken ist.
3. Den Spinat gründlich waschen und verlesen, abtropfen lassen und hacken.
4. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, im Öl in einer Pfanne glasig werden lassen, Spinat einrühren und trockendünsten, dann unter den Buchweizen mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Eigelb unterziehen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
5. Eine große Form mit Butter ausstreichen.
6. Von der Buchweizenmasse mit zwei Eßlöffel Nocken abstechen und gleichmäßig formen, in die Form setzen, Sahne und Käse gleichmäßig darüber verteilen und im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.