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Gebackene Käsewürfel auf Kohlrabi-Ragout

Gebackene Käsewürfel auf Kohlrabi - Ragout - Kohlrabi sollte nach Möglichkeit zartgrün gekauft werden. Die Blätter sollten fest und knackig sein.

Zutaten:
4 Kohlrabi a 150 g
1 Zwiebel
50 g Butter
1/2 Tl gerebelter Majoran
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
50 ml Gemüsebrühe
1 El Petersilie, gehackt
Zitronensaft
400 g Gouda
1 Ei
4 El Semmelbrösel
Fett zum Ausbacken

Rezept:
1. Von dem Kohlrabi die Blätter entfernen, die inneren Blätter in feine Streifen schneiden. Die Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln.
2. Die Zwiebel schälen, würfeln und in 30 g zerlassener Butter glasig dünsten, mit der Brühe begießen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
3. Zum Schluß die restliche Butter in Flocken sowie die geschnittenen Kohlblätter und die Petersilie unter das Gemüse mischen und mit Zitronensaft abschmecken.
4. Den Käse in 2 cm große Würfel schneiden, in Ei und Semmelbrösel wälzen und anschließend im heißen
Fett in einer Pfanne ausbacken.
5. Die ausgebackenen Käsewürfel über dem Kohlrabi - Ragout vorsichtig verteilen und servieren.