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Gefüllte Kohlrabi mit Käse-Gemüsefüllung

Gefüllte Kohlrabi mit Käse - Gemüsefüllung - Meersalz wird von einigen Köchen wegen eines angeblich besseren Geschmacks bevorzugt.

Zutaten:
25 g Weizenkörner
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Margarine
150 ml Gemüsehefebrühe ( Reformhaus )
4 Kohlrabi
2 mittelgroße Möhren
1 Stange Lauch
60 g Kräuterfrischkäse
1 Eigelb
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
150 g süße Sahne
Fett für die Form
Petersilie zum Garnieren

Rezept:
1. Die Weizenkörner einige Stunden in reichlich Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in dem Fett andünsten und dann die
abgetropften Körner und 30 ml von der Gemüsehefebrühe zugeben, aufkochen lassen und bei schwacher
Hitze etwa 30 Minuten kochen, anschließend einige Minuten quellen lassen.
3. Inzwischen den Kohlrabi schälen, einen Deckel abschneiden, das Innere herauslösen und dann in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen.
4. Den Deckel und das herausgelöste Fruchtfleisch klein schneiden, ebenso die geputzten und gewaschenen
Möhren und den gewaschenen Lauch.
5. Die Weizenkörner, Gemüse, die Hälfte des Frischkäse, Eigelb, Salz und Pfeffer miteinander vermischen und in die Kohlrabi füllen.
6. Die gefüllten Kohlrabi in eine gefettete Form geben, die restliche Gemüsehefebrühe angießen und etwa 20 Minuten bei 225 Grad im vorgeheizten Ofen backen.
7. Dann die Form herausnehmen, Sahne und restlichen Frischkäse zum Gemüsefond geben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 10 Minuten überbacken und mit etwas gehackter Petersilie und den inneren Kohlrabiblättchen garnieren.