Gebackene Kürbisblüten - Das gleiche Rezept können Sie auch mit Zucchiniblüten zubereiten.

Zutaten:
24 Kürbisblüten
150 g Mehl
2 Eigelb
1/8 ltr Wasser
1/8 ltr Weißwein, trocken
2 El Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Eiweiß
etwas Backpulver
Fett

Rezept:
1. Die Kürbisblüten nicht waschen, nur gut ausschütteln, die Stiele zurückschneiden und die Blütenstempel entfernen.
2. Aus Mehl, Eigelb, Wasser, Wein, Öl und den Gewürzen einen dünnflüssigen Teig rühren.
3. Den Teig zudecken und etwa 45 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
4. Die Eiweiße mit dem Backpulver steif schlagen und gut unter den Teig heben.
5. Die Kürbisblüten nacheinander durch den Teig ziehen und sofort im heißen Fett bei 180 Grad ausbacken, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bild: Franz Haindl / pixelio.de