Wirsingröllchen mit gemischter Pilzfüllung - Die Wahl der Pilze bleibt Ihnen überlassen, z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen..

Zutaten:
4 schöne, knackige, große Wirsingblätter
300 g gemischte Waldpilze
2 El gehackte Schalotten
30 g Margarine
200 g Frischkäse
2 El Petersilie, gehackt
4 El geriebener Emmentaler
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 El Gemüsebrühe
2 El Creme fraiche

Rezept:
1. Die Wirsingblätter gut waschen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und anschließend abtropfen lassen.
2. Die Waldpilze putzen, wenn es geht nicht waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig anbraten, die Pilze dazugeben und mit andünsten.
4. Frischkäse, Petersilie und 2 El Käse verrühren, die etwas abgekühlten Pilze dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Die Wirsingblätter ausbreiten, mit der Pilzmassen bestreichen und die Seiten einschlagen, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Brühe begießen.
7. Creme fraiche und den restlichen Käse verrühren, die Wirsingröllchen damit bestreichen und auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 25- 30 Minuten backen.