Gebackene Polenta mit Rhabarber

Gebackene Polenta mit Rhabarber. Von dem Nachtisch nimmt man gerne noch ein Stück und noch ein Stück und noch. Die Polenta wird zumeist aus Mais-Grieß hergestellt und ist fester Brei. Polenta kann süß aber auch herzhaft als Fleischersatz verwendet werden.

Zutaten
150 g Polenta
3/4l Milch
500 g Rhabarber
100 g Korinthen
1 Ei
Schale 1/2 Zitrone
250 g Erdbeeren
1 Tl Zimtpulver
110 g Zuckerrohrgranulat
1/8 l Fruchtsaft, ungesüßt
Öl
Salz

Zubereitung
1. Wir beginnen mit der Polenta. Die Milch wird aufgekocht. Mit hinein kommt die Zitronenschale, Zimt und eine Prise Salz.
2. Polenta einrühren und 45 min ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
3. Wenn die Polenta gar ist kommen 30 g Zuckerrohrgranulat und das Ei mit hinein. Gut verrühren und das Ganze auf einem Blech aufstreichen und 2 Stunden fest werden lassen.
4. In der Zwischenzeit kocht ihr den Rhabarber mit dem Zuckerrohrgranulat und den Korinthen im Fruchtsaft auf. Ca 10 - 12 min.
5. Nun wird die Polenta stückweise von beiden Seiten in der Pfanne gebacken. Den Rhabarber auf die gebackenen Polenta geben und mit Erdbeeren garnieren.