Gebackene Tomaten mit Roggenbrotwürfeln

Gebackene Tomaten mit Roggenbrotwürfeln - TIP: Tomaten abziehen und entkernen. Stielansatz entfernen, auf der Unterseite kreuzförmig einschneiden, 10 - 20 Sekunden in kochendes Wasser legen, danach im kalten Wasser abschrecken und vom Schnittkreuz abziehen. Die Tomate halbieren, eine Hälfte in die Hand nehmen und die Kerne und Saft vorsichtig herausdrücken.

Zutaten:
6 Tomaten
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 St. Bleichsellerie
2 Knoblauchzehen
2 TL getr. Basilikum
1 Bd Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL brauner Zucker
160 g Roggenbrot

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauchzehen häuten und fein hacken.
2. Bleichsellerie putzen und ebenfalls fein hacken.
3. Das Roggenbrot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. In einer großen Pfanne das Öl bei mittelschwacher Temperatur erhitzen.
6. Die Zwiebel, Bleichsellerie, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer hineingeben und etwa 4-5 Minuten dünsten, bis der Sellerie weich ist.
7. Die vorbereiteten Tomaten (siehe oben) grob hacken und untermischen und 5-6 Minuten garen, bis sie weich sind.
8. Nun den braunen Zucker und die Brotwürfel unterrühren.
9. Die Mischung in eine Auflaufform geben und 40-45 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche trocken ist.
10. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.