Italienisches Kräuterbrot

Italienisches Kräuterbrot - Es muss nicht immer Gerster- oder Korbbrot sein. Mal eine ganz andere Variante auf den Tisch und Du wirst nur Lob ernten.

Zutaten:
1 Bd Petersilie
1 TL getr. Basilikum
1/2 TL getr. Rosmarin
1 1/2 TL getr. Kräuter der Provence
1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
40 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
520 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz
2 1/2 TL Zucker
80 g getr. Tomaten in Öl eingelegt
1 1/2 EL Olivenöl
0,5 ltr dunkles Hefeweizen

Zubereitung:
1. Petersilie waschen und fein hacken, Parmesan fein reiben und den Knoblauch häuten und zerreiben.
2. Petersilie, alle Kräuter, Pfeffer, Parmesan, Knoblauch sowie mit Backpulver gemischtes und gesiebtes Mehl mit Salz und Zucker mischen.
3. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden, mit Olivenöl und Bier zu der Mischung geben.
4. Alles zusammen zu einem Teig verrühren
5. Den Teig in eine Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
6. Nochmals mit Öl bestreichen und 10 Minuten weiterbacken.