Gebackene Kartoffeln mit Gemüse und einem Mohndressing

Gebackene Kartoffeln mit Gemüse und einem Mohndressing. Total lecker sag ich euch. Das Dressing ist der Wahnsinn, passt auch zu Salat.

Zutaten
1kg Kartoffeln, gemischt Süsskartoffeln und Kartoffeln
5 Zwiebeln
350 g Möhrchen
8 Pastinaken
2 El Mohnkörner
80 ml Öl
200 g Brie in Scheiben

Dressing
130 ml Orangensaft
1 Tl Weißwein
2 gepresste Knoblauchzehen
1 Tl Sesamöl
1 El Dijonsenf
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Die Pastinaken werden geviertelt, so auch die Kartoffeln. Die Zwiebeln könnt ihr einfach nur halbieren und die Möhrchen werden in gleich große Stücke geschnitten.

2. Das Gemüse kommt mit dem Öl in eine Form und wird gut umgerührt, so dass an jedes Gemüse Öl kommt.
3. Dann wird dieses bei200 °C ca 45min gebacken. Zwischendurch immer mal umrühren.
4. Ist das Gemüse fertig streut ihr den Mohn darüber.
5. Die Zutaten des Dressings vermengt ihr und gebt es anschließend über das Gemüse.
6. Jetzt wird noch der Brie über dem Gemüse verteilt und schon ist das leckere Kartoffel Rezept fertig.