Gebackener Möhrenring mit Blumenkohl - Ein herzhafter vegetarischer Möhrenkranz aus dem Backofen.

Zutaten:
1 kg zarte Möhren
Salz
130 g Butter
1/8 ltr Milch
4 Eier
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Tl Mehl
1 kleiner Blumenkohl
40 g Semmelbrösel
8 dünne Scheiben Emmentaler

Rezept:
1. Die Möhren putzen,.in Salzwasser bißfest dünsten, abtropfen lassen und passieren.
2. In einem Topf 100 g Butter erhitzen und das Möhrenpüree dazugeben, Milch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen.
3. Die Eier trennen, drei Eigelb in das Püree geben und gründlich verrühren und abkühlen lassen.
4. Das Eiweiß steif schlagen, unter die kalte Gemüsemasse heben, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen und in eine ausgebutterte, mit Mehl bestreute kranzförmige Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.
5. Den Blumenkohl putzen, waschen, im ganzen in wenig Salzwasser gerade eben gar dünsten und danach abtropfen lassen.
6. Eine feuerfeste Platte einfetten, mit Semmelbrösel bestreuen, den Möhrenkranz darauf stürzen und den Blumenkohl in die Mitte setzen.
7. Die restliche Butter zerlassen, das Gemüse damit beträufeln, alles mit Käsescheiben bedecken, mit verrührten Eigelb bestreichen und im Backofen bei 180 Grad goldgelb backen.