Gebratene Auberginen mit Knoblauchmayonnaise - Eine ideale Mahlzeit für den kleinen Hunger zwischendurch.

Zutaten:
750 g Auberginen
2 Eier
2 EL Sojasauce
130 g gehackte Sesamsamen
70 g Cheddar, gerieben
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 El Mehl
Öl zum Braten
4-5 Knoblauchzehen
1/4 Tl Salz
3 Eigelbe
1/4 ltr Olivenöl, kaltgepresst
Saft von 1 Zitrone

Rezept:
1. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz pürieren, die Eigelbe einzeln hinzufügen, das Öl in einem dünnen Strahl während des Mixens einlaufen lassen, gelegentlich etwas Zitronensaft dazugeben, anschließend 1 El heißes Wasser angießen und die Mayonnaise gut durch mixen, nochmals abschmecken und zugedeckt kalt stellen.
2. Die Auberginen waschen, die Blüten- und Stengelansätze abschneiden und die Früchte der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
3. Die Eier mit der Sojasauce verquirlen und auf einen Teller geben.
4. Die Sesamsamen mit dem Käse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls auf einen Teller füllen und einen weiteren Teller mit dem Mehl füllen.
5. Die Auberginscheiben abwaschen, trockentupfen, dann in Mehl, in den Eiern und zuletzt in der Sesam - Käse - Mischung wenden.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginscheiben darin gold gelb braten und die Mayonnaise dazu servieren.