Gebratene Tofuscheiben auf Tomatenreis - Ganz nach Bedarf, können Sie die Tofuscheiben mit etwas Knoblauchsalz würzen.

Zutaten:
250 g Tomaten
250 g Naturreis
Salz
2 Schalotten
250 g Tofu
weißer Pfeffer aus der Mühle
Mehl
2 Eier
Paniermehl
Öl zum Backen
Oregano
Basilikumblättchen

Rezept:
1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in siedendes Wasser geben, kalt abschrecken, die Haut abziehen, vierteln und entkernen.
2. Den Reis in Salzwasser garen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Schalotten schälen und fein hacken.
4. Den Tofu in Scheiben schneiden, salzen und Pfeffern, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und im Paniermehl panieren, im Öl von beiden Seiten knusprig braten.
5. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Schalotten darin anschwitzen, die Tomatenecken und den Reis dazugeben und erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und auf 4 Teller verteilen.
6. Die Tofuscheiben auf den Tomatenreis legen.
7. Den Bratenfond mit 2 El Butter und gehackten Basilikumblättchen nachschwenken und über die Portionen verteilen.