Spinat - Currysahne mit Kartoffeln - Eine original Asiatische und vegetarische Vorspeise.

Zutaten:
500 g Kartoffeln, festkochend
1/8 ltr Gemüsebrühe
150 g Creme fraiche
1/2 Tl Curry
Kurkuma
weißer Pfeffer aus der Mühle
500 g Spinat
1 Zwiebel
Salz
1/2 El Öl

Rezept:
1. Die Kartoffeln mit Schale etwa 10 Minuten vorkochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen, dann in Abständen von ca. 1 cm keilförmig kleine Stückchen herausschneiden und die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben.
2. Die Brühe mit Creme fraiche verrühren, mit Curry, Kurkuma und Pfeffer abschmecken.
3. Die Sauce über die Kartoffeln geben und alles im vorgeheizten Backofen garen.
4. Den Spinat putzen, sehr gut waschen und abtropfen lassen, die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in heißem Öl andünsten, den Spinat und die ausgeschnittenen Kartoffelstücke dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten und mit salz und Pfeffer abschmecken.