Sauerkraut - Birnen Salat - Sauerkraut ist in der Regel kein vollständiges Gericht, sondern als fester Bestandteil eine beliebte Beilage. Dieser vegetarische Salat überzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack, vor allem als leckeres Sommer-Rezept!

Zutaten:
5 säuerliche Birnen
200 g Walnußkerne
4-5 getrocknete Pflaumen
1 Tasse eingeweichte Rosinen
400 g Sauerkraut
1 Tasse Birnensaft
3 EL Honig
1 Becher Sauerrahm
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Zucker
Chilipulver
1 Kästchen Kresse
1/2 Tasse Aceto balsamico
1/2 Tasse Olivenöl

Rezept:
1. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden, den gehackten Walnußkernen, den in Stücke geschnittenen Pflaumen und den gut abgetropften Rosinen in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander mischen.
2. Das Sauerkraut zerpflücken, waschen, abtropfen lassen und unter den Salat mischen.
3. Birnensaft, Honig und Sauerrahm verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker gut abschmecken, den Salat anrichten und mit dem Sauerrahm-Dip überziehen.
4. Die Kresse verlesen, waschen, fein hacken, mit dem Chilipulver und dem Aceto balsamico verrühren und das Olivenöl unterziehen.
5. Den Sauerkraut - Birnen Salat mit dem Kressedressing beträufeln.