Gebratener Fenchel mit Petersilienbutter - Eine einfache, schnelle, schmackhafte Beilage,auch als Hauptgericht geeignet.

Zutaten:
2 große Fenchelknollen
200 ml Weißwein, trocken
1/8 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
5 El Olivenöl
1/2 Bd glatte Petersilie
70 g Butter
2 El Semmelbrösel

Rezept:
1. Die Fenchelknollen waschen und putzen, die welken Blattschichten, das Grün und das Wurzelende abschneiden und die Knollen in glechmäßige, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Den Weißwein mit der Brühe aufkochen, mit Salz Pfeffer und Muskat würzen, dann die Fenchelscheiben in der kochenden Brühe gar kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Fenchelscheiben von beiden Seiten anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
4. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
5. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel und Petersilie darin kurz anbraten, über die Fenchelscheiben geben und servieren.