Geröstete Artischocken mit Zitronen - Dip - Artischocken werden eigentlich gekocht. Junge Artischocken können Sie sogar auf dem Grill zubereiten. Die Zutaten reichen für 3 bis 4 Personen.

Zutaten:
2 Artischocken
10 - 12 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Zitronensaft
1 Zitrone, unbehandelt
Meersalz

Rezept:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. 1 El Zitronensaft in eine Schüssel mit Wasser geben.
3. Jede Artischocke halbieren, der Länge nach vierteln, das Heu aus der Mitte entfernen und in das gesäuerte Wasser legen.
4. Nun mit dem ungeschälten Knoblauch auf ein Bratblech legen und in 3 EL Öl wenden, mit Salz bestreut 35 - 40 Minuten rösten, bis sie gar und leicht geschwärzt sind.
5. Inzwischen zwei dünne Streifen von der Zitrone schneiden, die weiße Haut entfernen, dann in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen, die Schale abtropfen lassen abschrecken und klein schneiden.
6. Die Knoblauchzehen vorsichtig flach drücken, so dass sich das Fleisch aus der Schale schiebt, in eine Schüssel geben und pürieren.
7. Die klein geschnittene Zitronenschale, Zitronensaft und das Olivenöl in die Knoblauchmischung rühren.
8. Die Artischocken warm mit dem Zitronen - Öl - Dip servieren.