Gebratener Tofu mit süss - saurem Gemüse - Zuckerschoten haben eine sehr kurze Garzeit und sollten zum Schluß in die Pfanne kommen.

Zutaten:
4 Frühlingszwiebeln
1 Karotte
100 g Egerlinge
100 g Zuckerschoten
250 g Tofu
3 El Sesamöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas gemahlener Ingwer
1/2 Tl Dayong ( Chinagewürz )
2 El Reiswein
1 Tl Ahornsirup
1 El Sojasauce

Rezept:
1. Das Gemüse putzen und sehr gut waschen, die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben, die Karotte in kleine Würfel und die Egerlinge feinblättrig schneiden, von den Zuckererbsen die Enden abknipsen und wenn nötig abfädeln.
2. Den Tofu in zwei gleiche Stücke schneiden.
3. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Chinagewürz bestreuen und warm halten.
4. Das restliche Öl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander unter Rühren kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer, Reiswein, Ahornsirup und Sojasauce würzen.
5. Den Tofu in Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und mit dem Gemüse bedecken.