Geeister Joghurt mit Rhabarberkompott - Einen geeisten Joghurt sollte man nur leicht gefroren servieren.

Zutaten für 4 Portionen:
Gelantine Ersatz
200 g Joghurt
100 g Aprikosenkonfitüre
2 El Zitronensaft
1 El Zucker
4 El Sahnequark
FÜR DAS KOMPOTT :
250 g Rhabarber oder andere Früchte
75 g Zucker

Rezept:
1. Den Gelantineersatz nach Anweisung auf der Packung in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Aprikosenkonfitüre, Zitronensaft und Zucker verrühren.
Die Masse durch ein Sieb streichen. Den Gelantine-ersatz gut ausdrücken, in eine Suppenkelle geben, diese in warmes
Wasserbad halten, so dass die Gelantine sich auflöst.
2. Danach 1 bis 2 Eßlöffel der Joghurtmasse unter die flüssige Gelantine rühren. Diese lauwarme Gelantine - Joghurt -
Mischung unter die übrige Joghurtmasse ziehen.
3. Sobald die Joghurt fest zu werden beginnt, den Quark darunterziehen. Dann die Joghurt - Quark - Masse in vier
vorgekühlte Portiponsförmchen füllen. Die Masse etwa 1/2 Stunde im Tiefkühlfach anfrieren lassen.
4. In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und die dünne Haut von den Stangen abziehen. Etwa 1/8 Liter
Wasser zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Den Rhabarber zunächst in 5 bis 6 cm lange
Stücke, dann längst in dünne Scheiben und diese in feine Streifen schneiden. Die Streifen in das heiße Zuckerwasser geben und das Ganze abkühlen lassen.
5. Die Förmchen 4 bis 5 Sekunden in heißes Wasser tauchen, den angeeisten Joghurt auf vier Teller stürzen, das Rhabarber-
kompott dazugeben und das Ganze sofort servieren.

Bild: Heike Rau /fotolia