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Kartoffelnester mit Sauerkrautfüllung

Kartoffelnester mit Sauerkrautfüllung - Die Ursüße bekommen Sie im Reformhaus.

Zutaten:
1kg Kartoffeln, mehlig kochemnd
180 g Weizenvollkornmehl
1 Ei
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
FÜR DIE FÜLLUNG :
1 Apfel
1 Zwiebel
400 g frisches Sauerkraut
2 El Sonnenblumenöl
1 Tl Ursüße
1/8 ltr Weißwein
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Kümmel
200 g saure Sahne
50 g Butter
gerebelter Majoran

Rezept:
1. Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken und abkühlen lassen, Mehl und Ei dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2. Für die Füllung den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Sauerkraut grob hacken.
4. Öl in einem Topf erhitzen, Apfelstücke hineingeben, mit Ursüße bestreuen, leicht karamelisieren lassen,
Zwiebelwürfel hinzufügen und andünsten, Sauerkraut untermischen und Wein angießen, mit Salz,
Pfeffer und Kümmel würzen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, abkühlen lassen.
5. Den Kartoffelteig 1 cm dick zu einem Rechteck ( 40 x 35 cm ) ausrollen, mit saurer Sahne bestreichen,
Sauerkrautfüllung darauf verteilen, glatt streichen und die Platte von der Längstseite her aufrollen,
die Ränder gut festdrücken.
6. Eine feuerfeste Form mit der Hälfte der Butter ausfetten. Die Kartoffelrolle in 3 cm dicke Scheiben
schneiden und dicht nebeneinander in die Form setzen, restliche Butter in Flöckchen darauf setzen,
mit Kümmel und Majoran bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.