Gefüllte Teigtaschen

Gefüllte Teigtaschen - Dies Rezept ergibt etwa 25 Teigtaschen , auch Empanadas genannt. Man kann diese Teigtaschen auch beliebig füllen.

Zutaten:
550 g Mehl
200 g Margarine
Salz
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
etwa 300 g Gemüsemais aus der Dose
80 g Butter
172 ltr Milch
Pfeffer aus der Mühle
je 1/2 TL edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver
Muskatnuss
250 g geriebenen Käse
Mehl für die Arbeitsfläche
2 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
1. 500 g Mehl in eine Schale sieben, 1 TL Salz und die Margarine in Stücke dazugeben, mit so viel kochendem Wasser verkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, einen Kloß formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken, den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. In einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, das restliche Mehl dazugeben und sofort mit der Milch auf-gießen, unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
4. Den Mais einrühren und alles abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen und den Käse untermischen.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise von ca. 10 bis 12 cm ausstechen, eine Teighälfte mit etwas Füllung belegen und die andere Teighälfte darüber klappen, die Ränder fest andrücken.
7. Die Teigtaschen auf das Backblech legen, die Eigelbe mit wenig Wasser verrühren und die Oberfläche damit bestreichen
8. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 - 25 Minuten goldgelb backen.