Reis mit Kastanien. Die essbaren Früchte der Edelkastanie, auch als Maroni bekannt, sind unter Feinschmeckern sehr beliebt.

Zutaten:
200 g gedörrte Kastanien
1 1/4 ltr Gemüsebrühe
300 g Reis
160 g Bergkäse, gerieben
Zwiebelschwitze:
4 EL Butter
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Mehl

Zubereitung:
1. Die Kastanien über Nacht einweichen und in der Brühe halb weich kochen.
2. Den Reis dazugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren garen.
3. Vor dem Servieren den Käse unterrühren.
4. Die Zwiebel häuten und in Ringe schneiden.
5. Den Knoblauch häuten und klein hacken.
6. Butter erhitzen, Zwiebelringe goldgelb anbraten, Knoblauch beifügen, mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen.
7. Aufkochen lassen und über den Kastanienreis giessen.