Gefüllte Thymian - Windbeutel - Zur Ganierung können ein paar Thymianzweige an die Windbeutel gelegt werden.

Zutaten für den Teig:
30 g Margarine
Salz
70 g Mehl
2 Eier
1 Bd Thymian
Für die Füllung :
40 g Mandeln, geschält
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
100 g Mayonnaise
1 El Weinessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer

Rezept:
1. Die Magarine, Salz und 1/8 ltr Wasser aufkochen, Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Boden löst, vom Herd nehmen und 1 Ei unterrühren, abkühlen lassen und das zweite Ei dazugeben.
2. Vom Thymian die Blättchen abzupfen, hacken und unter den Teig rühren.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 6 Teighäufchen darauf setzen.
4. Im vorgeheizten Backofen, bei etwa 230 Grad ca. 30 Minuten backen, dann die fertigen Windbeutel sofort aufschneiden und auskühlen lassen.
5. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und fein hacken.
6. Die Tomaten kurz in kochendem Wasser geben, abschrecken, die Haut abziehen, entkernen und in Würfel schneiden.
7. Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit Mayonnaise, Tomatenwürfen, Mandeln und Essig verühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die fertige Mayonnaise in die untere Hälfte der Windbeutel füllen und den Deckel aufsetzen.