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Linsensuppe mit Tofu

Linsensuppe

Linsensuppe mit Tofu - Der Tofu ersetzt ind der vegetarischen Linsensuppe das Fleisch.

Zutaten:
550 g Linsen
3 Möhren
3 Kartoffeln
2 Stangen Staudensellerie
2 mittlere Zwiebeln
1 Stange Porree
1 ltr Gemüsebrühe
1 Chilischote
30 g Butter oder Margarine
etwas frischer Thymian
1/2 Bd Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 El Öl
220 g Tofu

Rezept:
1. Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Sellerie und Porree putzen und in Ringe schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und grob hacken.
4. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
5. Thymian und die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
6. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten, Brühe dazugeben und die Linsen unterrühren, etwa 50 Minuten köcheln lassen.
7. Nach 30 Minuten das Gemüse und die Gewürze dazugeben und kochen lassen , bis die Kartoffeln gar sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Tofu in Würfel schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel goldgelb anbraten.
9. Linsensuppe auf Teller anrichten und die Tofuwürfel darüber geben.