Gefüllte Tofu-Teigtaschen aus Japan

Gefüllte Tofu-Teigtaschen - Ein japanisches und vegetarisches Nationalgericht. Asiatische Küche bedeutet, Frische, Abwechslungsreichtum und eine schier grenzenlose Geschmacksvielfalt.

Zutaten:
400 ml Gemüsebrühe
300 g Blätterteig , TK
300 g Tofu
200 g rote Linsen
30 g Sesamsamen
1 Bd Petersilie
1 Bd Schnittlauch
4 EL Milch
3 EL Sojasauce
1 Eigelb
1 TL Zitroneschale
1/2 TL Korianderpulver
Salz
Prise trockenen Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Mehl

Zubereitung Tofutasche:
1. Den Tofu in kaltem Wasser einweichen, trockentupfen und in große Würfel schneiden.
2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Linsen und Thymian hineingeben und zugedeckt etwa 10-12 Minuten kochen lassen.
3. Danach die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen, mit dem Tofu in eine Schüssel geben und vermischen.
4. Petersilie und Schnittlauch gut waschen, trocknen und klein schneiden und zu den Tofu-Linsen geben.
5. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Zitronenschale, Koriander und Thymian würzen.
6. Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und die aufgetauten. Blätterteigplatten aufeinander legen und zu gleichmäßigen Quadraten dünn ausrollen.
7. Die Tofu-Linsen-Mischung auf 12 Teigplatten verteilen, die Ränder der Teigplatten etwas anfeuchten und jede Teigplatte wie ein Briefkuvert einschlagen.
8. Eigelb und Milch vermischen.
9. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.
10. Im vorgeheizten Backofen ( 200 Grad ) auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten backen.