Gefüllte Zucchini mit Kartoffel - Zwiebel - Püree - Die Sesamsatt bekommen Sie wahrscheinlich im Reformhaus zu kaufen.

Zutaten für 4 Portionen:
10 g Sesamsaat, geschält
60 g Butter
10 g Semmelbrösel
500 g Kartoffeln
Salz
400 g Tomaten
2 Zucchini ( a ca 200 g )
200 g Zwiebeln
50 ml Milch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
2 El Olivenöl
1 El Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Kerbel

Rezept:
1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf Küchenpapier abkühlen lassen. 50 g Butter schaumig schlagen,
Semmelbrösel und den gerösteten Sesam unterrühren, abdecken und kalt stellen
2. Kartoffeln schälen, waschen, grob zerschneiden und in reichlich Salzwasser 15 - 18 Minuten gar kochen. Tomaten kreuz-
weise einritzen, in reichliche kochendem Wasser kurz blanchieren, abschrecken, häuten und in kleine Stücke schneiden
3. Zucchini putzen, waschen, in reichlich kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten blanchieren, halbieren und die Kerne mit
einem Löffel herausnehmen. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden
4. Kartoffeln abgießen. 150 g Zwiebeln in der restlichen Butter glasig dünsten und mit Milch ablöschen.. Kartoffeln durch
eine Presse in die Milch pressen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf sehr kleiner Flamme warm halten
5. Restlichen Zwiebeln im Olivenöl andünsten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitdünsten. Tomaten dazugeben und mit
Brühe ablöschen, 6 Minuten einkochen, dann mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen
6. Kartoffel - Zwiebel - Püree in einen Spritzbeutel geben und in die ausgehöhlten Zucchinihälften spritzen. Die kalte Sesam-
butter in Flocken über die Zucchini verteilen
7. Zucchini in eine feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten
5 - 6 Minuten überbacken
8. Einige Kerbelzweige beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die Tomatensauce rühren. Die Zucchinihälften auf der
Tomaten - Kerbel - Sauce anrichten und mit den Kerbelzweigen garnieren

Bild: Angela Shirinov - fotolia