Vegetarische Gnocchi auf Tomaten - Gnocchi sind spezielle Teigwaren aus Kartoffeln.

Zutaten für 4 Portionen:
80 g Sesamsaat, geschält
500 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g Mehl
150 g Grieß
Salz
Muskat, frisch gerieben
2 Eier
Mehl zum Bearbeiten
1 Dose geschälte Tomaten (800 g EW)
2 Knoblauchzehen
50 g frische Ingwerwurzel
1 Limette
1 rote Chilischote
40 g Butter
1 Tl brauner Zucker
1 El Öl
2 Bund Koriandergrün, gehackt

Rezept:
1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten
2. Für die Gnocchi die Kartoffeln mit Schale kochen, möglichst warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken
3. Kartoffeln mit Mehl, Grieß, Salz, Muskat und Eiern zu einem elastischen Teig kneten. Auf der leicht bemehlten
Arbeitsfläche zu 4 jeweils 50 cm langen Rollen formen. Jede Rolle in 20 Stücke teilen. Mit einer Gabel eine Vertiefung
in jedes Stück drücken und das Teigstück leicht von der Gabel abrollen. Die fertigen Gnocchi nebeneinander auf
ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen
4. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Knoblauch pellen und durchpressen, Ingwer schälen
und reiben. Limettenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Chilischote aufschlitzen, entkernen und fein würfeln
5. Knoblauch in der heißen Butter andünsten. Ingwer, Limettensaft und - schale , Chili und Zucker dazugeben und
kurz andünsten. Tomatensaft nach und nach dazugießen und etwa auf die Hälfte einkochen lassen und salzen.
Tomaten längs halbieren und in der Sauce erhitzen; dabei nicht mehr rühren, damit die Tomaten nicht zerfallen
6. 1 1/2 ltr wasser mit salz und Öl zum Kochen bringen. Gnocchi darin portionsweise 5-6 Minuten ziehen, nicht kochen
lassen. Tomaten mit der Sauce in eine flache, vorgewärmte Schale geben und mit 2/3 des Korianders bestreuen.
Gnocchi darauf anrichten und mit Sesam und restlichem Koriander bestreuen.

Bild: fotek - fotolia