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Vegetarisches Kartoffel-Spinat Curry

Kartoffel - Spinat - Curry - Sesamsaat bekommen Sie im türkischen Gemüseladen.

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Kartofeln, festkochend
4 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz
Salz
1 El Currypulver, scharf
1 El Mehl
1/4 ltr Brühe
1/8 ltr Schlagsahne
350 g Spinat
250 g Tofu
1 rote Chilischote
1 Tl Zucker
2 El Kokoxraspel
1 El schwarze Sesamsaat

Rezept:
1. Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und in je 4 dünne Spalten schneiden. Knoblauch pellen, längs in dünne
Scheiben schneiden und im Butterschmalz bei mäßiger Hitze glasig dünsten. Abgetropfte Kartoffeln dazugeben, mit
Salz würzen und rundherum anbraten
2. Curry und Mehl untermischen und ein paar Sekunden anschwitzen. Brühe dazugießen, gut verrühren und die Kartoffeln
bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten kochen. Ab und zu vorsichtig umrühren, Sahne unterrühren und ohne
Deckel weitere 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren
3. Inzwischen den Spinat waschen und verlesen, grobe Stiele entfernen, große Blätter etwas abzupfen. Tofu 2 cm groß würfeln.
Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden
4. Spinat trockenschleudern und mit Tofu und Chilischote unter die Kartoffeln mischen. Weitere 7 Minuten offen garen.
Mit Zucker und Salz würzen
5. Kokosraspel und Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über den Curry streuen.


Bild: Ramon Grosso - fotolia